糖醋鲤鱼是一道非常美味且营养丰富的菜肴。首先将鲤鱼处理干净，然后用盐、料酒和淀粉腌制片刻；接着在锅中加入适量油热后，放入葱姜爆香，再放入鲤鱼煎至两面金黄，最后倒入调好的糖醋汁，煮沸即可。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
步骤/方式1:
用料:
鲤鱼一条、调料(生抽、老抽、细砂糖、白醋、盐、鸡精)
步骤/方式2:
处理食材:
将鱼洗净，去掉内脏和黏液，取鱼的头部、尾部、脊椎骨头以及鱼腹内的黑膜，在鱼身上分别刻上“八”、“十”、“三”和“五”的字样，这样可以防止鱼在烹饪过程中翻转，另外还需要准备一根大葱、2根香葱、一小块姜和一把大蒜。
步骤/方式3:
准备食材:
将适量的淀粉和少量的水混合制成淀粉糊，并将其涂在鱼身上，接着将鱼腹部内抹上盐和胡椒粉，使其更加入味。
步骤/方式4:
开始 *** :
将油加热至7成热，将切好的大葱和香葱放在锅面上，用勺子在鱼身上浇热油，让鱼身上的葱香味得以释放出来，鱼身被包裹在热油之中，沿着锅边慢慢滑入油锅中，轻轻翻煎，避免鱼块破裂，需要时刻关注鱼的烹饪状态，防止鱼肉过于烤焦。
步骤/方式5:
最后一步:
在锅中加入番茄酱，继续翻炒，倒入适量的水，放入剩余的盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精以及适量的熟油，然后将煮沸的水倒回锅中，搅拌均匀，使酱汁变得浓稠，将淀粉糊加入锅中，快速搅拌，让淀粉糊均匀地附在鱼身上，这样，一道美味的糖醋鲤鱼就完成了。
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