杨梅酒的 *** 需要以下步骤：清洗、晾晒、摘取新鲜杨梅、榨汁、发酵、过滤、储存。大致比例为：新鲜杨梅70%、清水30%，发酵时间需2-3个月，每小时接种0.5克酵母粉。需要注意的是，不同地区和口味需求可能略有差异，建议根据个人口感自行调整配方比例。
之一步: 先用盐水浸泡杨梅, 利于杀菌去虫。
第二步: 将清洗干净的杨梅放入容器中，比如玻璃罐子，然后倒入45度的高度白酒，没过杨梅，大致比例约为（杨梅1/2白酒）。
第三步: 将罐子密封至阴凉干燥处，浸泡20天左右，这样的杨梅酒口感更佳。
杨梅酒怎么泡？
*** 过程：
1、材料选择：选用汁多核小、新鲜成熟的杨梅。
2、清洗：用流动清水漂洗10-15分钟，去掉泥沙等杂质，沥干水分。
3、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。
4、加热：将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃，经过15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌），每100公斤果汁加酒曲2-3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25-28℃，经过3-4天酒度可达5-6度。
6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60-65度的白酒，使酒度达20度，再加入10-12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7、贮藏：在10-15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8、安装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9、灭菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
杨梅酒的 *** 工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到 *** *** ，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意，下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和 *** 。
泡杨梅酒有讲究，主要分为浸泡杨梅、使用不同类型的白酒以及浸泡的时间长短等方面，需要注意这些细节，掌握正确的泡杨梅酒 *** 可以让你享受到美味又健康的杨梅酒。
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