豆花火锅是一种具有浓郁四川地方特色的火锅， *** 过程简单易行。将豆花放入沸水中煮熟；准备锅底，可以使用麻婆豆腐、鱼香肉丝等作为调料；在火锅底部撒上炒好的豆花，即可享用美味的豆花火锅。
1. 豆腐洗净，用热水烫一下，去除豆腥味，待凉后再切块备用，如果发现有多余的水，建议丢弃。
2. 姜、葱、蒜剁成末备用。
3. 榨菜剪成小颗粒。
4. 牛肉切成小颗粒，可以切碎，也可以按照个人口味剁碎，我在外面吃的时候，通常会将牛肉剁碎。
5. 锅烧热后，放入少许的油，若有花椒油也可在此时加入一些花椒油，稍微炒一下，再放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣椒酱，如使用豆瓣酱，请将其剁碎。
6. 炒的过程中，加入牛肉颗粒，翻炒至牛肉变色。
7. 加入料酒、五香粉、胡椒粉和生抽，继续翻炒几分钟。
8. 翻炒至汤汁浓稠，此时加入半碗水，大火煮5分钟后关火，最后加入适量的鸡精调味即可。
9. 把炖好的牛肉淋在已经准备好的豆腐上，撒上一些葱花和香菜，搅拌均匀即可享用。
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