广东客家人常用三种食材烹饪煎酿三宝：白切鸡、咸鱼和冬瓜。做法是先将白切鸡用油煎至两面金黄；再将腌制好的咸鱼煎至微黄；最后放入煎好的三宝，加入适量水烧沸，转小火慢炖约20分钟即可。味道鲜美，营养丰富。
1、将猪肉剁碎，加调料进行腌制，然后放在案板上搅拌均匀。
2、先将香菇洗干净，去蒂，然后切成薄片；辣椒切开一个小口子，取出辣椒籽。
3、在同一个碗中，把调好的肉馅放入香菇片、香菇小块、辣椒片，最后放入切好的青葱碎。
4、锅中加油，放入酿好的香菇、辣椒、青葱碎，煎至两面微黄，加入一碗生抽水，盖上锅盖焖煮五分钟后，用生粉水收汁即可。
酿茄子的家常做法如下：
材料：矮瓜茄子 6 条
蒜蓉 5瓣
青葱碎 2 根
咸豆酱 1 汤匙
食水 2/3 杯
蚝油 花雕酒 粟粉（勾芡）
做法：
1、小矮瓜去皮洗净，每个小段间切几刀。
2、把腌制肉馅填入小矮瓜段中间。
3、在炒锅中倒入适量油，爆香蒜蓉，加入豆酱翻炒。
4、加入食水和蚝油、花雕酒调味，放入切好的青葱碎搅拌均匀。
5、加入煮好的小矮瓜段，继续翻炒均匀，使每一寸小段都能裹满酱汁。
6、最后加一层糖或者蜂蜜提香，盖上锅盖焖煮几分钟即可。
注意：蒸制时要适当调整火力，避免出现裂纹或者煮烂的现象，烹饪过程中要注意安全，使用筷子或勺子搅拌食材以免烫伤。
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