以黄酒、酱油、料酒、盐、糖为主要调料，将整只墨鱼用小火慢慢翻炒至入味即可。此做法肉质鲜嫩，味道醇厚，是日常餐桌上的常见佳肴。
墨鱼一条，葱适量，莴笋一根，红椒适量，姜适量，蒜适量
辅料：玉米油10毫升，生抽各2克，胡椒粉2克，盐适量
做法：
1. 葱姜蒜，红椒切丁备用。
2. 鱿鱼切好备用，莴笋去皮切成薄片备用。
3. 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒大蒜，生姜，红椒。
4. 快速倒入墨鱼大火煸炒一分钟，捞出待用。
5. 锅内留底油，倒入莴笋大火煸炒。
6. 加入墨鱼一起大火煸炒一分钟。
7. 调入少许盐。
8. 加少许生抽，撒入葱花。
9. 大火收汁出锅入盘。
注意：如果喜欢辣味的，可以在调料中适当增加一些辣椒粉，墨鱼的腥味较重，需要在煸炒的过程中适度翻煎，以去除腥味。
0