大排骨的做法很简单，将大排骨用开水焯水后捞出，加入调料炖煮至熟烂即可。需要注意的是，炖煮过程中要保持火候适中，以免大排骨过于烂熟。大骨头在炖煮时容易吸收汤汁的味道，因此也可以适量加一些盐进行调味。这款菜肴营养丰富，味道醇厚，是一道很好的家庭聚餐菜。
1、材料准备：首先将300克大排骨清洗干净，放入20克姜葱水中焯水，水温至沸后捞出沥干。
2、大油炒肉：锅中加热30毫升食用油，将30克青红椒粒、30克金蒜蓉和5克盐一同放入锅中翻炒至香味四溢。
3、淀粉调味：在锅中加入10克姜片、10克葱白、10克蒜末，炒香后放入1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽，然后加入30毫升清水和50克黄豆、5克盐和3克鸡粉，搅拌均匀。
4、炒制排骨：将焯水后的大排骨倒入锅中，翻炒至排骨裹满湿淀粉，再加入30毫升清水，炖煮4分钟至汤汁浓稠。
5、装盘：将煮好的大排骨装盘，撒上10克葱花，并用锡纸将其四周卷紧，置于烧热的铁板上即可。
就是对大排骨经典做法的一些建议，希望对你有所帮助！
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