*** 生炸大鸡腿需要先将鸡肉切块，用料酒、生抽腌制。然后热油烧至7成热，放入鸡腿炸至金黄色捞出备用。再加油烧热，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的盐、糖和鸡精调味，最后倒入炸好的鸡腿翻炒均匀即可。
大鸡腿若干（根据人数准备）、生姜一块、大蒜几瓣、葱一根、料酒适量、生抽酱油适量、老抽酱油少许（可选）、白糖适量、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量（可选）、鸡蛋1-2个（根据鸡腿的数量）、面粉或玉米淀粉适量、面包糠适量（可选，增加酥脆度）、油适量。
做法：
1、准备鸡腿：将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，如果鸡腿较大，可以考虑在鸡腿肉厚的地方划几刀，以便更好地入味。
2、腌制：在一个大碗中，加入切碎的生姜、大蒜和葱段，再加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、盐、五香粉和花椒粉（可选），搅拌均匀，将鸡腿放入碗中，确保每个鸡腿都均匀涂抹上调好的腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，更好是过夜，以便充分吸收味道。
3、煎制：在锅中倒入足够多的油，烧至中温（约160-170摄氏度），将裹好的鸡腿逐个放入油中，小心不要溅油，根据鸡腿的大小，每边炸制约5-7分钟，或直到外皮呈金黄色且鸡腿完全熟透，注意翻面以确保两面都炸得均匀。
4、涂抹炸制好的鸡腿：使用筷子或者勺子，轻轻刷上一层薄薄的植物油，让鸡腿更健康又美味。
5、切片后享用：将炸好的鸡腿切成薄片，就可以享用了！
注意事项：
1、腌制时间越长，鸡腿的味道越入味。
2、炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
3、炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
4、炸好的鸡腿放在厨房纸巾上可以吸收多余的油脂，使鸡腿更加酥脆。
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