炒虾爬子的做法？

炒虾爬子是一道非常美味的传统美食，主要材料是鲜虾和爬子，烹饪过程主要是先将虾去壳去肠线，然后将爬子清洗干净，锅中加入油，热后放入虾和爬子翻炒，加入适量调料，炒至熟透即可。这道菜色彩鲜艳、口感鲜美，具有很高的营养价值，是家常菜中的经典之作。

操作步骤:

1. 剥虾壳并清理内脏。
2. 用刷子将虾壳上的泥垢刷洗干净，并仔细挑选去除虾线。

调味 *** :

1. 混合胡椒粉和盐搅拌均匀，作为腌制虾的调料。
2. 准备适量干的调味料，如花椒和辣椒，也可以适当增加以增加风味。

烹饪步骤:

1. 热锅凉油，加入腌制好的调味料炒香。
2. 倒入处理好的虾，翻炒至变色。
3. 加入适量的黄酒继续翻炒，让虾充分吸收酒香。
4. 盖上锅盖焖煮约3分钟。

注意：烹调过程中需要小心，避免翻炒时间过长导致虾肉焦糊，调味料的比例可以根据个人口味进行调整。