卤鸡爪是深受大众喜爱的一道菜。简单易学，味道鲜美。首先需要准备材料：鸡肉、八角、香叶、桂皮、生姜、料酒、盐、酱油等。然后将鸡肉放入开水中焯水，去掉血水和杂质。接着将焯过水的鸡肉放入砂锅中，加入调料煮熟即可。美味可口的卤鸡爪就做好了！
步骤一：将鸡爪从水中冲洗干净，去除血水。
步骤二：然后将鸡爪剁成小块，放入沸水中焯一下，去掉鸡爪的腥味。
步骤三：接着在锅中加入冰糖，用中小火慢慢熬制，当冰糖变成红棕色时，倒入鸡爪，快速翻炒至每块鸡爪均匀上色。
步骤四：加入八角、花椒、香叶等香料，因为农村家庭没有太多调料，所以只放了这些常见的香料。
步骤五：再加入切好的葱花、姜片、干辣椒和其他需要的调料，如黄豆酱、鸡蛋等。
步骤六：最后将炖煮好的鸡爪倒回锅中，与事先准备好的香料一同炖煮约40分钟即可。
完成以上步骤后，一碗美味的卤鸡爪就可以出锅啦！这道家常菜既简单又好吃，相信大家都愿意尝试吧！
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