冷冻扇贝柱是由新鲜扇贝肉切片后包裹在面粉中炸制而成。具体做法如下：，，将新鲜扇贝肉洗净、沥干水分；然后用盐、糖、酱油等调料腌制15分钟；接着将面粉裹在扇贝肉上，轻轻挤压使其形状规则；最后放入预热好的油锅中炸至金黄色即可。这种做法可以使扇贝肉外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
冷冻扇贝柱正宗做法？
主料：扇贝肉250g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味极鲜适量、醋适量。
1、扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。
2、盘底倒料酒。
3、铺上葱花和姜丝。
4、处理干净的扇贝肉摆盘里。
5、再撒上葱花和姜丝。
6、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。
7、蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。
8、蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。
9、炒锅烧开油，淋扇贝肉上。
10、撒上葱花即可。
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