酒鬼玉米是山东的一种特色小吃，其 *** *** 主要包括以下几个步骤：首先将玉米煮熟；其次用炒锅将玉米放入油中翻煎；最后加入调料、酱油等炒匀即可。要使酒鬼玉米口感独特，可以在煮熟后的玉米中添加一些芝麻酱和蒜泥，也可以在炒制过程中加入一些葱花和辣椒油。酒鬼玉米虽然看似简单，但其中蕴含的烹饪技巧却需要经过实践才能掌握。
酒鬼玉米最正宗的做法？
食材用料
甜玉米 2根，鸡蛋 1个，淀粉 适量，椒盐 适量，小葱 2根
酒鬼玉米的做法步骤：
步骤 1
玉米一定要选甜玉米(黄色的)，清甜可口，口感比较脆。 买回来的玉米把玉米粒弄下来(用筷子捅一道下来，再用手掰)，清洗过后，焯水(热水煮)大概2分钟左右，捞出控干一下水分。
步骤 2
鸡蛋只取蛋清，加入玉米粒中，加点盐搅拌均匀，然后慢慢的一勺勺加淀粉搅拌，让淀粉均匀裹上，玉米粒粒分明不粘连。
步骤 3
锅内下油，油温大概7成后开中火把玉米炸至定型漂浮，捞出。 再提高一下油温，把玉米下锅复炸至酥脆捞出。
步骤 4
捞出的玉米，滤一下油，然后趁热加椒盐粉和葱花，搅拌一下即可。
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