包粽子时，一般建议将食用碱按照粽子米的比例进行添加。如果你使用的是糯米，那么在包粽子的过程中，每两勺糯米放入一个碗中，加入约半勺食用碱。但具体的用量还需要根据个人口味和粽子的口感来调整。同时需要注意的是，虽然食用碱是一种天然的防腐剂，但是它并不适合长期大量使用，以免对健康造成影响。在使用食用碱的同时，也可以适当搭配其他防腐剂或香料来增强粽子的味道。
包粽子放多少食用碱？
按照糯米与碱600:38的比例放。
在包粽子的时候，按照糯米与碱600:38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅黄色即可。如果一下放太多的碱水会使得包出来的粽子带苦味，这样会影响粽子的口感，并且粽子的颜色也会格外黄。
另外过多食用碱水会对身体造成不好的影响，所以要多加注意。
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