蒸馒头时使用小苏打可能会导致营养流失和口感降低。虽然小苏打可以中和面团中的酸性物质并提供一些额外的吸水性能，但它也会改变面粉的结构，从而影响其消化和吸收的能力。，，小苏打也会影响发酵过程中的酶活性，可能导致酵母失活或产生不正常的酵母发酵反应，从而影响食品的质量和安全性。，，在蒸馒头或其他需要发酵食物的地方，更好避免使用小苏打，并选择其他有效的发酵 *** ，如自然发酵或加入乳酸菌等。
蒸馒头放小苏打的危害？
小苏打的学名叫碳酸氢钠，又叫酸式碳酸大家可以先了解一下小苏打的成分，小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠，是一种名副其实的化学物品，属于碱性，是一种常见的食物膨松剂。小苏打吃多了是对人体有害的，摄入过多的小苏打会影响胃酸，引起消化不良，对胃部造成损伤。所以，在蒸馒头的时候，不宜经常添加小苏打。
在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？
对于农村宰牛时牛肚子里的“牛瘪”，其实就是牛胃和小肠里还没有消化掉是草料残物，是贵州黔东南地区的一种特殊美食，但对于外地人估计是很难接受的，因此，算是一种黑暗料理！
可以 *** 牛瘪火锅，也被称为“百草汤”
一般来说，当人们再杀牛羊后，会将其胃部用刀划开口子，然后将里面没有消化掉的绿色草料残物取出，然后用手挤压把汁液排出，而这些绿色的汁液也就是“牛瘪”了！
然后人们再在汁液里加入牛胆汁、花椒、大料、陈皮、香草、生姜等佐料，用油煎后用水煮开，并将表面的泡沫和杂质去除，然后加入食盐、葱蒜、辣椒等。一般来说，可以将牛羊肉加入一块煮着吃，也可以将牛瘪作为盐碟，将煮熟的牛羊肉蘸着吃也是可以的！
牛瘪的功效
这里的“瘪”在一些地方就是屎的意思，其实按照正常说法应该是屎的前面过程，毕竟瘪需要再经过小肠、大肠的处理，才会变成屎的！
对于牛瘪的功效，主要与牛吃的野草种类有关系，毕竟不同的野草药用功效是不一样的。由于加入了牛胆和牛黄，就会起到消炎、清热泻火等作用，因此，主要是可以清热、消炎杀菌，例如对于防治感冒以及一些炎症会有不错的食疗功效！
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