麻辣鸭脖是由嫩鸭脖子、豆瓣酱、花椒粉等调料制成。首先将鸭子切块煮熟，捞出晾干；然后用花椒粉、豆瓣酱炒香，加入生抽、糖、料酒、盐调味；最后将鸭子裹上花椒酱汁，放入烤箱中烤制即可。这个 *** 能够保持鸭肉的原味，而且麻辣口味适中，深受消费者喜爱。
麻辣鸭脖最正宗的做法？
鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用
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