湖南剁椒鱼头口感鲜美，具有独特的酸辣味道。首先准备鱼头和剁椒，将鱼头洗净剁成两半，然后放入剁椒中腌制15分钟。最后在锅中烧热油，加入葱姜蒜炒香，再倒入腌制好的鱼头翻炒均匀即可。
好吃到掉魂！
做法如下：
材料：大头鱼鱼头一个，剁辣椒六汤勺，酱油，耗油，料酒，胡椒粉，葱花葱段少许，大蒜一整颗剁蓉，姜片五片。
步骤：
1、鱼头洗净，加入1汤勺料酒，2.5汤勺酱油，1汤勺耗油，2克胡椒粉，均匀抹在鱼头上，腌制半小时。
2、盘子下面铺上姜片，葱段。
3、放上鱼头，均匀铺上剁辣椒。
4、蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸11分钟。
5、开盖撒上蒜末，盖上盖子继续蒸2分钟。
6、出现取出鱼头，放葱花。
7、热锅下油，烧至100度，均匀浇在蒜末剁辣椒上。
湖南剁椒鱼头一般有多少斤？
剁椒鱼头也经常吃，鱼头用花鲢也做过，白莲也做过，估计鱼在八斤往上嗯，都好，那天钓了一条十斤的鱼，鱼头后面留了一块肚子肉，做的剁椒鱼头，那天用了半个鱼头做的时间，时间没掌握好，少蒸了几分钟，结果做砸了，加了蒸鱼豉油和剁椒，下次还要提高手艺，哪天发视频给你们？
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