螺蛳青鱼是一道鲜美的佳肴，做法简单且香味浓郁。将青鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几刀以便入味。在锅中加入足够的水烧开，放入切好的葱段、姜片和料酒，再放入处理好的青鱼。小火慢炖约15分钟至汤汁浓稠即可。螺蛳青鱼的独特味道深受食客喜爱，是 *** 家常菜的好选择。
青鱼一条，油，白糖4勺，醋3勺。
做法：
1、将鱼洗净整理好，并将鱼肉顺脊骨剖开，头、尾单独分开，斜刀切成厚度约1厘米的厚鱼片，晾干。
2、取一略深点的锅，按照一份油、二份生抽、三份醋、四份白糖的比例兑成汁，上火熬成较粘稠的糖醋汁。
3、另选一小锅倒入半锅油，大火加热至冒烟状态，转小火，将切好的鱼块逐块放入油锅中炸制，炸到鱼块在油中被较少油泡包围即可沥油取出。
4、将炸好的鱼快趁热立即快速浸泡在熬制好的糖醋汁里。
5、将吸饱糖醋汁的鱼块逐块取出，装盘，最后将多余的糖醋汁尽量收干后，浇在装盘的熏鱼上就可以享用了。
注意： *** 过程中的火候和时间要控制好，才能做出外酥里嫩的螺蛳青鱼，也要注意保持鱼肉的原汁原味，不要过度油炸。
0