红烧鳊鱼是一道具有特色的地方菜，主要材料为整条鳊鱼和各种调料。首先将鳊鱼洗净，剁成块状，用生抽、料酒、盐腌制半小时左右；然后在锅中加入油，热后放入葱姜炒香，再加入鱼块翻煎至两面金黄；接着加入酱油、白糖、清水，烧开后转小火慢慢炖煮约30分钟；最后出锅前撒上香菜即可。
红烧鳊鱼做法？
炒菜锅比较好。红烧鳊鱼做法是用炒菜锅做比较好。首先将扁鱼去鳞和去除杂质，以后用咸水微泡15分钟，将水控干下油锅炸炸熟之后。捞出放入一些底油，加入酱油和糖调汁，然后再将扁鱼放到汁水里去蒸煮一会儿就可以吃了。
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