香酥牛肉饼面是一种传统的中式面条， *** 简单快捷。主要材料有牛肉、面粉、葱花、盐、酱油等。首先将牛肉切成薄片，然后用擀面杖将其擀成饼状。接着在饼上均匀撒上盐和酱油，最后放入锅中煎至两面金黄即可。，，这道面食口感香脆，味道鲜美，是家人聚会或朋友聚餐的理想选择。
* 中筋面粉500克
* 牛肉馅200克
* 面粉适量
* 大葱1棵
* 姜1块
* 精盐2勺
* 一品鲜酱油1勺
* 蚝油1勺
* 鸡精5g
* 调料油2勺
* 五香粉5g
具体做法：
1. 在面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下），将其逐步倒入面粉中，同时用手揉面，使其成为光滑的面团。
2. 将面团分成大小相等的面剂，每个面剂搓成圆形，并在其上涂抹少许油，静置1小时以上。
3. 经过一小时的醒发时间，可以准备做馅料了，将牛肉馅加入适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，姜末，然后按照顺序加入15克清水，使肉馅变得富有弹性。
4. 在另一个小碗里混合25克面粉，5克盐，1.5克五香粉，使用200度的热油泼入，一边泼一边搅拌，使之成为稀油酥。
5. 准备一个醒好的面团，将其按扁，擀成一边稍宽一些的长条，刷一层油酥。
6. 在宽的一面放入肉馅，上方撒上一层葱花，左右两面交叉对折，然后将面条折叠成半球形。
7. 把折叠好的面条用手压紧，让底部尽可能紧密，这样可以使口感更佳。
8. 拿起这个擀好的面团，将面团两端朝上，折叠成一个饼状，然后将其放在案板上，用两手用力将面条拉平。
9. 把煮沸的食用油倒入锅中，等它加热到五成热时，就可以把刚刚做成的面饼放入锅中了。
10. 盖上锅盖，焖烙约2分钟后翻转面饼，继续焖烙，直到面条底部呈金黄色即可。
就这样，您就可以享受到香酥可口的牛肉饼面啦！
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