豆腐脑汤料商业配方？

豆腐脑汤料配方可以分为配料、调料和步骤三个部分。首先需要准备豆腐、黄豆芽、胡萝卜、豌豆苗等蔬菜；将食材切成适当大小，用热水焯水后捞出备用； *** 汤汁，先加入少量老抽、盐、糖等调料，烧开后放入蔬菜煮熟，最后加入豆腐搅拌均匀即可。

豆腐脑是南方的传统美食之一， *** 起来也很简单，以下是具体的步骤：

我们需要准备一些食材：木耳、黄花菜、香菇、酱油、淀粉、盐、鸡精、大料粉、胡椒粉、葱姜蒜等。

将木耳、黄花菜、香菇泡发后，切成小丁备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入准备好的木耳、黄花菜、香菇翻炒。

加入适量酱油、盐、鸡精、大料粉、胡椒粉调味，加入适量清水烧开。

用淀粉勾芡，使卤汤变得浓稠。

要想学习豆腐脑的汤汁 *** ，可以按照以下步骤进行：

1、准备食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，植物油10ml，耗油1匙，酱油1匙，盐适量，白糖少许，陈醋少许，清水适量。

2、 *** ：将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。

3、白玉菇用清水洗净，切成小丁或者沫，备用。

4、胡萝卜洗净去皮切成2毫米的薄片，然后切成2毫米左右的丝，备用。

5、香葱切成段，然后切丝，再切沫（这么操作比直接切片然后剁碎方便，也不容易将香葱切的到处都是）。

6、大蒜去皮拍碎，切成蒜末，备用。

7、姜切成2毫米大片，然后切成2毫米丝，然后切成姜沫备用。

8、锅中倒入少量油，加入姜沫翻炒出香味（微干），加入一半的蒜沫、一半的葱沫翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝翻炒出香味，加入鸡丝，将鸡丝炒干，然后加入白玉菇丁，翻炒均匀。

9、加入酱油、耗油、少量白糖、少量陈醋少量盐，翻炒均匀，倒入少量水翻炒均匀炖至3分钟，最后倒入剩余的蒜末、葱末翻炒均匀。

10、淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可。

11、将“内酯豆腐”打开包装，用铲子或者勺子将“豆腐”“片”出来（注：就如同我们买豆腐脑他们操作的方式），盛入碗中。

12、蒸锅烧水，水烧开放入蒸屉，放入“装有豆腐的碗”盖盖，蒸5分钟左右。

13、最后将“卤汁”浇在豆腐脑上就可以食用啦~

豆腐脑汤料的卤汁 *** *** 很简单，但是想要做得美味，还需要加点调料和芝麻油哦，希望这个方案对你有所帮助！