鸡胗蘑菇炖汤，口感鲜美，营养丰富。将鸡胗和蘑菇一起加入锅中，加适量清水，小火慢炖。鸡肉鲜嫩，蘑菇香味浓郁，汤汁醇厚。此汤适合冬天食用，既暖身又美味。
1、鸡胗清洗干净浸泡十分钟捞出切片，口蘑洗净切厚片，蒜苗斜刀切，胡萝卜切片，姜，蒜去皮。
2、炒锅加多点油，五成热，下入口蘑片，炸1分钟捞出。
3、七成油温，下入鸡胗迅速爆几秒钟，搅动捞出。
4、捞出多余油，留底油，煸香蒜，姜，下入胡萝卜，煸炒，加口蘑，鸡胗，料酒，快速翻炒。
5、最后加入蒜苗，调入糖，蚝油，生抽，胡椒粉，适量盐，迅速翻炒，出锅。
烹饪技巧：
蘑菇片油炸一分钟可以去除土腥味，炸鸡胗的时间不宜过长，否则太老太硬影响口感，蒜苗的加入让这道菜风味更佳。
韭菜除了和鸡蛋搭配炒，还可以和什么食材搭配？
谢谢你邀请，韭菜可是比较百搭的一味蔬菜，除了炒鸡蛋做饺子馅以外，韭菜可以和一切软体类海鲜和河鲜搭配。
【韭菜炒八鲍】 主料：鲍鱼 ( 一斤 ) 韭菜 ( 二两 ) 配料：葱姜蒜 泡辣椒 生抽 麻椒 老抽 红油酱油 大蒜酱 腌制料酒 盐 白糖 大葱末 白芝麻 陈醋 大蒜末 葱花 香菇 细砂糖
做法：鲍鱼去壳、洗净、去掉内脏、削去头尾，洗净后切成薄片，韭菜洗净后切成细条，再切一段平铺在案板上，用腌制料酒、盐、细砂糖拌匀，腌制片刻。
【韭菜炒海兔】 主料：海兔（一斤） 韭菜（二两） 配料：葱姜蒜 泡辣椒 生抽 菠萝丝 阿尔胶粉 葱花 香菇 细砂糖 适量 海兔焯水
做法：新鲜海兔洗净血水后控干水分，从尾部开始沿着脊背将腹膜剥掉；新鲜香菇洗净备用，准备一个碗，倒入一小勺面粉，加入一勺腌制料酒、细砂糖、煮沸的水，搅拌均匀，将海兔放入面粉糊中裹匀，然后在热锅中裹上面粉糊，下锅煎至金黄色。
【韭菜炖鲅鱼】 主料：鲅鱼一条 韭菜
配料：葱姜蒜 泡辣椒 生抽 蔬菜粒 高汤 或 温水 大蒜酱 腌制料酒 盐 白糖 大葱末 白芝麻 小米椒 细砂糖
做法：新鲜鲅鱼洗净控干水分，从鱼头处剖开，清理内脏，去鳞去腮，洗净后切段，韭菜洗净切段备用。
【韭菜与鲅鱼的碰撞，激发了鱼的鲜香，两者的融合使鱼鲜而不腥。
== 鲤鱼炖韭菜 ==
【韭菜炖鲅鱼】主料：鲅鱼一条 韭菜 导致家庭美食，推荐给大家尝试一下。
[ ]注释*辣椒是关键原料之一,当带有红油性质的泡辣椒成为调料时,不仅可以起到增色的作用，还能增加鱼肉的鲜香度，提升整体口感层次感。
##韭菜炖鲅鱼的 *** ***
1、新鲜鲅鱼洗净控干水分，从鱼头处剖开，清理内脏，去鳞去腮，洗净后切段。
2、韭菜洗净切段备用。
3、准备一个碗，倒入一小勺面粉，加入一勺腌制料酒、细砂糖、煮沸的水，搅拌均匀，将鲅鱼放入面粉糊中裹匀，然后在热锅中裹上面粉糊，下锅煎至金黄色。
4、锅中加入食用油，下入葱姜蒜爆锅下韭菜炒软，加入鲅鱼，烹料酒，加一品鲜酱油，加盐调味即可。
5、最后加入蒜苗，调入糖，蚝油，生抽，胡椒粉，适量盐，迅速翻炒，出锅。