青田好味道 · 团购
海口农家手工造造索面
细密如丝、雪白如银，口感嫩滑
【规格】5斤/袋
【提货体例】提货点自取
团购价
40元/袋
立即预定
每到冬季，
一种古老而略显神异的传统美食
——“索面”，
又呈现在青田人的餐桌上，
一种工序繁复却又让人垂涎的面食，
成了冬天里餐桌上的配角。
晴朗轻风的时候，
是做索面更好的气候。
此时，热阳正好，轻风不燥。
刚做好的索面，
从高高的架子上被拉下来，
好像在六合间挂起了一幅幅屏风。
面条细密如丝、雪白如银、轻盈如羽。
有风拂过，
面条一根根悄悄颤动，
恰似在碧蓝的六合间盘弄弹奏一曲清音，
实是岁月静好。
因为是纯手工造造，
和面过程中有更多空气进进，
煮熟后，空气溢出，
所以面身更柔嫩，
口感更嫩滑。
青田索面的特殊风味
不断深受人们喜欢，
是家喻户晓的美食，
亦是青田人们逢年过节
走亲访友的伴手礼。
那一缕细密绵长的面条，
好像不成割断的乡愁，
陪伴着侨村夫民闯荡四方，
不时提醒游子，
叶落回根，早返家园。
索面实拍图
索面的造造过程
做索面，大致有六个步调。
第一步：和面
把面粉、水、盐，按比例配好，一般是10斤面加4两摆布盐。水、盐在气候冷时，得多放点；气候暧时，得少放些。因为加了盐，索面才气细长如丝。食的时候也略带咸味，能够长久存放。和面时应和得软硬平均。那是最关键的一步。
第二步：索面
就是将和好的面放在桌面上，先用圆木棍将面团滚成一张“大圆饼”。再用刀将它割开成螺旋形面条。然后放到木盘里，用席布盖上。放置半小时后，将面从木盘里一圈一圈地拉出，放在平台上索成手指似的粗细平均的圆形面条。
第三步：盘面
将索好的面一圈圈盘在两根间隔为10厘米摆布的索面筯上。每筯上一般盘20圈。如许一筯一筯地将面条盘完。
第四步：熟面
将盘在面筯的索面条迟缓的拉长到20厘米摆布，放到面柜里，用席布遮好，放置一个半小时摆布，让面胚“熟”透（“熟”透的面条才气拉成又细又长的索面）。
第五步：出头具名
将面柜里熟透的面拿到阳光下或通风的室外。将一根面筯插在面杠上方小木孔中，再用手将另一根面筯悄悄下压将面拉长，曲拉到2米长许，将面筯插进面杠下方小木孔中。索面会在5－6小时后脱水晾干。
第六步：收面、拆面
待索面晾干后，就可收面了。将面收下放在平台上，以25厘米摆布为一段切开。切好后就可用包拆纸把索面包拆好。
索面的煮食办法
青田索面的煮食办法也很简单。只要先根据小我口味配好汤料，将面条置于滚水中煮2—3分钟，然后捞起沥干放进汤猜中拌匀，即可做早餐、点心。
或者将面下锅煮熟后出锅，然后将青菜、五花肉、葱炒熟，加少许黄酒、酱油、鸡精后出锅，浇淋在汤面上做盖头即可食用。
细密如丝、口感嫩滑的 手工造造索面，
小伙伴们可不要错过了哦！
加右边微信
曲通“青田好味道”
取 货 地 点 1：青 田
【 十年咖啡吧（临江东路店）】
地点：青田县鹤城街道临江东路31号（华侨饭馆上首）
营业时间：9:00—23:00
取 货 地 点 2：水 南
【青田传媒集团】
地点：青田传媒集团2楼融媒体中心
上班时间：8:30—17:00
取 货 地 点 3：高湾
【生果鲜森生果店】
地点：青田县高湾高平街50号
营业时间：9:00—22:00
▍编纂：青小味