无水手撕面包的步骤很简单。首先将烤箱预热至375华氏度。将所有材料（面粉、酵母、糖和盐）放入一个大碗中。搅拌均匀后，慢慢倒入温水，边倒边搅拌。直到面团光滑且有弹性。将面团放在烤盘上，盖上湿布并让其发酵约一个小时。将其取出，用手轻轻揉搓表面，使其变得松软，并切成小块即可享用。
工具/原料：高粉（145g）、低粉（35g）、白糖（20g）、酵母（3g）、盐（2g）；牛奶（80g）、淡奶油（40g）、鸡蛋（10g）、黄油（60g）， *** /步骤：
1/5. 分步阅读：
把盐和鸡蛋打散，再加入面粉、白糖、淡奶油、温牛奶、酵母，以上材料混合后揉成面团，再揉面20分钟。
揉面十分的累但是要坚持才能做出好吃的面包，如果嫌累可以买面包机揉面，面揉好后，温度40度，发酵25分钟。
2/5. 将黄油擀平，放入冰箱冷冻备用，将发酵好的面团放入冰箱冷冻1.5小时以上，两小时内取出。
3/5. 将冷冻过的面团擀成黄油三倍大，两边折叠包裹住黄油，将包裹住黄油的面团继续放冰箱冷冻，20分钟后取出，再次擀平折叠，放入冰箱冷藏，重复三次，注意整个过程中面团不能太硬也不能太软，如果发现变软要立刻放入冰箱。
4/5. 将面团切成长条，两条一起扭成麻花，然后将扭成的麻花盘成一个圆圈，两个圆圈叠放，放入模具中，常温下放置20分钟。
5/5. 预热烤箱180度，将塑好型的面团放入烤箱，烘烤25分钟，取出，美味的手撕面包就做好了，趁人吃哦！
东北手撕面包的做法？
准备材料：
面粉500g，盐3g，糖2g，酵母1.5g，水300g，牛奶200g。
做法步骤：
1.面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合后冷藏半小时。
2.揉成光滑的面团。
3.少次分量的添加橄榄油，不断的推，扯面团。
4.形成薄膜。
5.盖上湿布发酵至两倍大后排气。
6.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。
7.撒上花生碎和杏仁碎。
8.切成小块，方便放入模具。
9.一个个摞起来。
10.放在模具，继续发酵至9分满。
11.表面撒上火腿，马苏里拉，葱花，烤箱预热170度40分钟。
12.手撕一层层。