酸菜肥牛怎么做？

酸菜肥牛是一道非常美味的四川菜肴。首先将肥牛肉切成薄片，然后用淀粉和料酒腌制，再炒至微黄捞出备用。 *** 酸菜，将泡好的酸菜、葱、姜切碎，加入适量盐和辣椒粉搅拌均匀。炒锅热油，放入蒜末爆香，加入肉片翻炒，再加入酸菜翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，是川菜中的一道经典之作。

东北酸菜 400 克 金针菇 150 克 肥牛 200 克 辅料：大葱 1 根 小香葱 2 粒 姜 2 片 食盐 1 茶勺 生抽 2 汤匙 白胡椒粉 1 茶勺 鸡精 0.5 茶勺 花椒油 0.5 汤匙 食用油 3 汤匙 清水或高汤 500 克

1. 主料： 现在市场上常见的材料有东北酸菜和金针菇，我个人更喜欢使用新鲜的金针菇来增加口感。
2. 辅料： 大葱切末，生姜切片。
3. 金针菇用刀切掉根部，摘开洗净备用。
4. 起油锅烧热，加入食用油3汤匙，油热后加入葱姜爆出香味。
5. 加入酸菜大火快速翻炒2分钟。
6. 加入高汤或清水500毫升烧开。
7. 加入白胡椒粉1茶勺，食盐1茶勺，生抽2汤匙，花椒油0.5汤匙，搅拌均匀。
8. 加入金针菇。
9. 加入肥牛片，翻匀后大火炖制五分钟。
10. 加入鸡精0.5茶勺，搅拌均匀后关火出锅，撒上小葱碎末即可上桌。