这是一种罕见的淡水龙虾品种，被描述为蓝色的眼睛和洁白的身体。由于其稀有性和高昂的价格，这种小龙虾通常被视为宠物市场上的一种奢侈品。
龙虾中的贵族蓝色小龙虾，平均200万只才能有一只，你怎么看？
通常的甲壳生物，比如龙虾和螃蟹等等，活的时候壳往往呈现青色、褐色的，而当它们被煮熟端上餐桌时就成了诱人的橘红色。让龙虾壳呈现颜色的关键是一种名叫“虾青素”的物质（也俗称虾红素）。这是一种类胡萝卜素，在一些藻类、鲑鱼、虾、火烈鸟等生物体内都有。
真正呈现青色的是它与蛋白质组成的复合物——甲壳蓝蛋白，这就是它在活龙虾和螃蟹甲壳里面的存在状态。甲壳蓝蛋白结合虾青素后能呈现蓝色、青色等不同颜色，并由于在甲壳中累积以及结合程度不同，赋予甲壳动物不同的和艳丽的颜色。当它们被烹熟时，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是其中的虾青素就变回了游离状态，虾壳蟹壳也就跟着变红了。
美洲螯龙虾体表的“铠甲”光滑蹭亮，触须较短。大多为橄榄绿或褐色，纯黑和红褐色的个体也并不少见，甚至还有非常罕见的蓝色和黄色个体。至于为什么会产生这些稀有色泽的龙虾，大概的原因可能有:甲壳蓝蛋白基因突变，导致其和虾青素的结合能力或分布改变，从而改变了小龙虾的颜色；或者是虾青素合成通路改变，使得它不能正常合成虾青素，从而不能显现小龙虾通常的红色。所以，都是基因变异引起的稀有色泽个体，其它方面并没有什么特别之处。
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