四川酥肉是一种具有悠久历史的传统美食，它需要经过精心的处理和烹饪才能达到美味可口。以下是 *** 四川酥肉的详细步骤：，，所需材料：，五花肉500克、葱、姜、料酒、盐、白糖、香醋、豆瓣酱、清水。，，做法步骤：，1. 五花肉切片；，2. 锅中加入水烧开，放入五花肉焯水至熟透；，3. 焯好的五花肉捞出备用；，4. 锅中加入葱、姜炒香；，5. 加入豆瓣酱翻炒均匀；，6. 加入适量的糖，小火慢慢熬制；，7. 糖溶化后加入五花肉片，快速翻炒均匀；，8. 最后加入料酒、盐调味即可。，，这是一道口感鲜美、肥而不腻的川菜，希望大家喜欢！
- 首先准备半斤肥瘦相间的五花肉，把皮去掉，将肉切成厚度适中的片，装入碗中备用。
- 其次准备一根大葱和一块生姜，切成长条状并切成薄片，放入五花肉中，加入适量的料酒，食盐和花椒粉，搅拌均匀，静置20分钟。
- 接着我们要 *** 面糊，在一个盆中加入一勺的地瓜淀粉，1/3勺面粉，地瓜淀粉和面粉的比例为3:1，添加少许清水稀释，然后打入两个鸡蛋，搅拌成稍浓稠的状态，在这个状态下加入适量的食盐和食用油，目的是为了防止酥肉脱浆，让它紧紧贴合在肉上，这一步骤完成后，我们将多余的水挤掉。
- 我们将五花肉搅拌均匀，使每一层都被面糊包裹起来。
- 再次加热锅子，待油温升至6成热时，将搅拌好的五花肉倒进锅里，以中火慢慢翻煎3分钟，使其两面金黄，然后迅速取出，沥干油分，将炸好的酥肉放在盘子里，即可享用。
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