木耳是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的物质。它能够有效改善肠胃功能、降血脂、增强免疫力、抗衰老等，是人们日常饮食中不可忽视的一类食品。
木耳色泽黑褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年，木耳营养价值可与动物性食物相媲美，具有补气血、减肥、清肠胃等功效。
木耳的功效与作用：
通常说的木耳即是黑木耳，具有如下功效与作用：
1、中医学认为，黑木耳有滋润强壮、润肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，用来辅助治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症。
2、黑木耳主要成分含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、多种维生素以及钙、铁、铜、镁等微量元素，对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖的病人非常有益。
3、黑木耳中铁的含量极为丰富，具有令肌肤红润，并可预防和改善缺铁性贫血。
4、黑木耳含有的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓的形成，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
虽然木耳的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限，食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核。 点这里，查看医生回答详情
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