中国菜系广泛分布，各具特色。八大菜系为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。其中以川菜更具代表性，它融合了四川各地口味，如麻辣、酸辣等；而粤菜则以其鲜美的口感著称，例如煲仔饭、烧鹅等。
鲁菜以其选料丰富、烹饪精细、刀工精致和口味清淡著名；川菜则以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点；淮扬菜则结合南北菜的特点，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓；粤菜则以选料广泛、讲究实惠、花色多样、善于炮制等特点闻名，四大菜系各自有自己的特色，各有各的代表菜品，深受广大食客的喜爱。
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