猪蹄冻肉是一种美味可口的传统美食。 *** 过程如下：将猪蹄清洗干净，切块备用；加入葱、姜、料酒等调料腌制1小时；放入冰箱冷冻保存48小时，取出后切片即可食用。此菜品色泽鲜艳、口感细腻，是冬季必备的美味佳肴。
大猪蹄一只，姜四片，料酒50克，八角2个，桂皮8克，适量的食盐和老抽，生抽要1大勺，水适量，蒜4瓣（切末），香油20克，香醋15克。
做法：
1、首先猪蹄焯水去腥，用热水将猪蹄浸泡，去掉表面的污垢和血水，再冲洗一遍，以保证肉质新鲜。
2、接着将猪蹄放在冷水中备用，将猪蹄放入炖锅中，加入50克料酒，大火烧开，待锅内水沸腾后，撇去浮沫，取出猪蹄备用。
3、猪蹄重新放入炖锅中，加入足够的水，这时将姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽和老抽放入炖锅中，一起炖煮，注意，加水量更好能没过猪蹄，并且不能淹没猪蹄，炖煮时间约为1-2小时。
4、煮至猪蹄完全熟透，捞出待用，将煮好的猪蹄取出，切成适当大小的块状，这样既可以更好地保存味道，又可以防止猪蹄太烂。
5、豆瓣酱、醋、香油和蒜末混合在一起， *** 成调料汁备用。
6、准备一个空碗，将拌好的调料汁倒在冷却后的猪蹄上，然后撒上葱花作为装饰，最后将腌制过的猪蹄放入冰箱冷藏一夜，让其充分吸收调料的味道。
就是 *** 猪蹄冻肉的 *** ，希望能帮助到你！
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