《红楼梦》的食茶之道：探究“茶”之符号内涵，为何还与身份有关

我国古代四大名著之一的《红楼梦》，被誉为明末清初期间的百科全书。

此书自问世以来，就吸引了诸多学科的学者以及来自差别阶层、差别国家的各界人士的研究目光和根究的兴致，逐步成为涵盖文学、哲学、史学、经济学、心理学、中医药学、食物学、民俗学等多学科的一门大学问，红学。

《红楼梦》的内容一应俱全，涉及面极广，穷其一生也很难全面领略。笔者读《红楼梦》，十二正钗中最喜好妙玉，在第四十一回的“栊翠庵茶品梅花雪”中，将她的形象及心理特征描绘得惟妙惟俏。本篇就以《红楼梦》的茶为题，浅论一番。

一.红楼梦中茶的符号代表

1．慈祥长命的代表-老君眉

在《红楼梦》傍边对吃茶品茗排场的描写相当常见。据统计，书中提及吃茶品茗的处所就有数百处之多。那此中包罗着各类各样的茶，本篇且挑选几款有代表性的来论述。

当日贾母在大看园宴请刘姥姥，酒后一行人来到栊翠庵，妙玉过来献茶，贾母道收场白第一句就说“我不食六安茶”，妙玉笑答：“晓得，那是老君眉”。所谓六安茶也称“六安瓜片”，是中国绿茶中的上品。

而书中说的“老君眉”，经考证应指湖南洞庭湖君山所产的君山银针，系白茶中的珍品。六安也好，银针也罢，此二者都是茶中的上品，可以婚配贾府显贵的身份。

又因那君山银针冲泡开后形态好像长长的白眉，故有“老君眉”之称。长眉在中国风俗中往往用以描述慈祥的长者，做者让史老太君弃六安而选老君眉，意象地描绘那位豁达而高寿的老祖宗，是再形象不外了。

2．西子故乡的神韵-龙井

《红楼梦》第八十二回写到，贾宝玉从私塾回来，迫不及待地来到了潇湘馆找林黛玉。黛玉吩咐紫鹃说：“把我的龙井茶给二爷沏一碗……”从那里看出，那位林妹妹通俗喜好饮用龙井茶。龙井茶素以色绿、形美、香郁、味醇四绝而闻名全国。

其茶汤清澈亮堂，碧绿如玉，香气清幽，高长耐久，其味鲜、醇、清、爽，回味甜甜。贾府乃当朝显贵，府邸中的龙井茶应为贡等级的西湖龙井，产自光景如画的西子湖畔，品尝天然愈加出寡。

东坡先生曾做：“欲将西湖比做西子，淡妆浓抹总适宜。”，将西湖的美景比做越国美女西施；而《红楼梦》则是将龙井比做黛玉，借着独有的淡远香清茶韵，衬托那位清爽幽雅，超凡脱俗，仙子般清纯的美人。

3．多情令郎多情茶

我们再来看看那位似痴非痴、似智非智的膏粱子弟贾宝玉常日都饮些什么茶。《红楼梦》第八回宝玉曾提起沏了一碗枫露茶的事来。

而到了第七十八回，贾宝玉特意写了《芙蓉女儿诔》祭奠晴雯，此中又提到的祭品有：“群花之蕊，冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗”，可见宝玉和晴雯那些个女孩子日常也有分享枫露茶的习惯，并且晴雯应该也喜好饮那个茶。

宝玉最是吝惜年轻貌美的女孩子，认为女子一旦嫁了人，便失了往昔的纯实，不再心爱了。有一次当他得知是奶娘饮了他的枫露茶后便暴跳如雷摔杯子。据清代顾仲的《养小录·诸花露》记载：“蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，进汤代茶……”。

但从书中描述的冲泡体例来看，此枫露非彼枫露茶。莫非雪芹先生想抒发“人生如秋露，转瞬逝于无”的慨叹么？

除枫露茶之外，女儿茶也表现了宝玉的心性。《红楼梦》第六十三回里宝玉食面后怕食涨，丫鬟们给他“熬了一吊子女儿茶，已经食过两碗了。”那里说的女儿茶，即是普洱团茶的一个品种。

清代《普洱茶记》中说：“小而圆者，名女儿茶”。此茶在摘摘时专挑古树春茶的细嫩毛尖鲜叶，故娇嫩可人，茶汤色红褐鲜明，好像豆蔻韶华的少女，因而被称做女儿茶。书中将宝玉饮女儿茶的习惯与他整天在女儿堆里鬼混的形象连系在一路，相得益彰。

二．红楼梦茶具与身份的对应

1．显贵利用的文雅茶具

《红楼梦》中不只有茶，还有茶具的描述，在四十一回精选的妙玉奉茶的段落中就枚举了许多。她给世人的是清一色的“官窑脱胎填白盖碗”，盖碗盛茶始于清代，而瓷器填白工艺在明代青花瓷里就已经呈现，指的在青胚上留白闪现图案的技法，较一般青瓷复杂。

后来宝玉见妙玉嫌弃刘姥姥饮过的茶碗，就定见送给她，还说拿回往能换些钱，足见那套茶具的价值。

妙玉亲身端茶给贾母用的是一只成窑五彩小盖钟。从描述来看，应为成窑斗彩，成窑斗彩指明成化年间景德镇官窑所出的瓷器，纹案立异，色泽清雅是其特征，又以五彩与青花碰色者为上品。彰显了贾母在府中有着寡星捧月的地位以及富贵人家的吃茶品茗品尝。

以上的茶具无非是宝贵罢了，后面妙玉私约黛玉、宝钗所用的茶具更别有一番意味。给宝钗的那一只杯旁边有一耳，杯上镌着“斝瓟匏”三个隶字，后又有王恺与苏轼的题字。王恺是西晋的富豪，曾与石崇斗富而成了历代奢靡显贵的代名词；东坡先生乃北宋名流，才思领世人敬重兼且风流豁达。

此杯先后由此二人收躲，今又到宝钗手里，似乎在陪衬她的富贵才高。

而给黛玉的杯是一只形似钵而玲珑，镌着“点犀”垂珠篆字，想是描述黛玉心如灵犀，但又爱转牛角尖。再看妙玉本身的茶杯“绿玉斗”，是只翠玉造成的方形茶具，象征妙玉那个身心如玉，似俗非俗的“槛外人”。

最初来看妙玉给宝玉斟茶的器具，一只令读者脑洞大开的“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏”，突显宝玉那个既是精工雕琢、浑然天成的怪杰，又是个不为世俗所理解的怪人。

做者对以上那些茶具的描写，一面足够展示出了的茶文化档次，另一面又锐意表现出了封建各人族豪华生活，最妙的是将各小我物的特征都交代得恰到好处。

2．布衣所用的猥琐茶具

看罢有钱人家的茶具，再来看看布衣的。当日宝玉偷跑往看看病重的晴雯，奄奄一息的晴雯要食茶，宝玉往炉台上看：“虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上往拿一个碗，未到手内，先闻得油膻之气……”，

严厉来说，那套家伙算不上茶具，难为我们那位十指不沾阳春水的膏粱子弟先拿水洗两遍，再用本身的绢子频频擦拭，刚才提起阿谁已经烧得发黑的壶子，往那只另有异味残存的破碗里头斟了半碗似茶非茶的绛红液体。

至于那茶的味道，书中也是有交代的。宝玉先尝了一尝，咸涩不胜，并没有茶味。“那里比得咱们的茶呢!”，晴雯一句话，就将贫与富、贵与贱之间的浩荡反差描画得淋漓尽致。想来那个平昔里锦衣玉食、养尊处优的令郎怕是头一遭体验了一回穷鬼家的生活吧。

三．从红楼梦中与茶相关的礼节风俗及情景探究其意义所在

1．茶礼

客来敬茶，客辞端茶，那些礼数在《红楼梦》傍边好像屡见不鲜。那茶不管客人能否饮，城市如数送上，丝毫不慢。当林黛玉刚刚到贾府往参见舅母王夫人的时候，虽然仆人不在房中，也有下人端上茶招待林黛玉。

谈及书中最为慎重的排场，莫过于元春省亲，那此中当然少不了茶的礼数。元妃回到贾府的时候有如许一段描写：“茶已三献，贾妃降座……”，就说是每一次的献茶都要行叩头礼，三次之后，元妃才能够落座。

原来出嫁的女人回宁省亲，与母家团聚是件令人兴奋的事，可身为皇妃的元春却要遭到封建礼教一重重的繁文缛节及伦理纲常所束缚，也难怪她不断愁云满面，郁郁寡欢，几度垂泪。

2．茶俗

说到吃茶品茗风俗，各地都有差别，家家也各别。第三回说到黛玉初到荣国府吃饭。饭后，各有丫鬟用小茶盘捧上第一道茶来让世人漱口，接着又捧上第二道茶来与各人饮用。从上下文看出，漱口与饮用，上来的是两道差别的茶，怕是只要那种各人子才会整出那么多名堂来。

从摄生角度上看，饭后漱口利于护齿，但饭后立即吃茶品茗却会冲淡胃液影响消化，久而久之会伤脾胃。

黛玉蜜斯进乡随俗，一改以往在家里养成的好习惯，跟着各人漱口吃茶品茗。一种“人在屋檐下，不能不垂头”的觉得油然而生。以她那孤傲的个性，必定难以在那座端方森严的大宅门傍边如意。

3．借茶达意

话说当日妙玉奉茶，为世人上茶之后，又静静拉了黛玉、宝钗进了耳房另饮一壶“体己茶”往了。与其说妙玉见那二人辞吐非凡而与之情趣相投，倒不如说是意在抛砖引玉。果不其然，宝玉跟进来了，两下里一搭话，反却是黛玉、宝钗自觉败兴，先行告退，留他二人陆续聊天。

妙玉因嫌刘姥姥饮过的甜白青瓷盖碗都能够舍弃，却愿将本身常日食茶的那只“绿玉斗”用来斟茶与宝玉，个中启事，耐人觅味。只是那位膏粱子弟不知是实糊涂仍是假糊涂，竟以“俗器”为由婉拒，还抛出了一番巧舌讨得妙玉欢心，最初让她祭出那只奇异的竹根雕的大海盏来。

常常读到此处，都不由感慨做者的文路构想何其精致，仅借助一席茶话，便将人物的心理活动与特征拿捏得恰如其分。

结语

本篇所述引的茶品、茶具及茶意，于整部《红楼梦》而言，不外是沧海一粟。若想将其逐个分析清晰，非几十万言之书不克不及详述。正所谓“一进红楼深似海”，书中区区一个“茶”字，便能让好几辈人说不完、道不尽。

然而《红楼梦》的茶于我国近五千年博大精深的茶文化而言，又何尝不如芥子之于茫茫宇宙傍边呢。

参考文献

《红楼梦》

《茶文化学》