鸡背炖土豆是一道美味又健康的家常菜。首先将土豆切块，放入锅中焯水；然后加入鸡肉翻炒，再加适量调料炖煮至熟透即可。这款菜肴既可口又营养丰富，适合全家享用。
1、将鸡骨架洗净，切块。
2、土豆去皮后切成小块。
3、锅中烧热水，将鸡骨架放入煮沸，然后捞出备用。
4、热锅凉油，放入葱花和姜片爆香，再加入鸡骨块翻炒。
5、加入生抽和老抽（比例约为1:1），然后加入适量的清水。
6、水量应刚好没过鸡骨块，然后盖上锅盖慢慢炖煮。
7、炖至汤汁变浓，即可关火出锅。
注意事项：
1、鸡骨架清洗时要小心，避免烫伤。
2、准备一些调料，如八角、葱花、姜片等，可以让炖出来的鸡肉更加美味。
3、炖的过程中要保持大火，以保证汤汁能够充分炖煮食材。
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