*** 酱驴肉的更佳 *** 是先将驴肉切片，然后用葱、姜、八角、香叶等调料腌制。接着将腌制好的驴肉放入锅中炒至微黄色，最后加入调料慢慢炖煮，让驴肉充分吸收调料的味道即可。这样 *** 出来的酱驴肉口感鲜美，且色泽红亮，营养丰富。
1、准备原料：
- 驴肉：选购新鲜且无异味的驴肉。
- 姜片：适量用于提味。
- 葱段：切好备用。
2、鲍肉泡水处理：
- 将一块干净的驴肉放在温水中浸泡1个上午，去除驴肉表面的血水，这个过程可以有效地去掉驴肉中的腥味和杂质。
3、切割驴肉成大小适中的块状：
- 在大碗中倒入1大勺的白酒，加入几片生姜，然后将准备好的驴肉用刀切成巴掌大小的块状。
4、烧开清水焯煮驴肉：
- 锅中加入1大勺的白酒，加入几片生姜，将切好的驴肉放入滚水中烧开，撇去浮沫，这样做可以保证驴肉更加嫩滑。
5、关火收汁：
- 当锅中的水分完全被吸干时，将煮熟的驴肉捞出，此时的驴肉已经非常软烂，容易入口。
6、准备佐料：
- 撒上葱段和姜片，这些食材有助于提升口感。
7、加入调料腌制驴肉：
- 驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料，搅拌均匀。
8、加热水慢炖：
- 将所有的调料放入高压锅中，加入1大碗开水，设置为炖煮模式，慢慢炖煮1小时。
9、收汁翻炒：
- 关火后焖一个下午，让驴肉充分吸收调料的味道。
10、出锅切片：
- 等到驴肉稍微冷却后，将其取出，切成薄片，即可享用。
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