地三鲜是指土豆、茄子和青椒这三种蔬菜烹饪而成的菜肴。做法如下：，将土豆去皮切成块状，茄子洗净切块，青椒也切成块状。，热锅冷油，放入土豆块翻煎至两面微黄，然后加入茄子块继续翻煎至软烂，最后加入青椒块继续翻炒均匀即可。
豆腐角头尾去除洗净切小段，茄子洗净切成段，土豆去皮洗净切条。
锅放油，豆角跟茄子都爆炒后盛出待用。
锅放油下葱姜，干红辣椒，蒜片，花椒，豆瓣酱少许爆香，下土豆炒制，待土豆表皮变透明时加入耗油少许，翻炒几下放入豆角跟茄子，加老抽，盐，鸡精，加水煮沸，在小火十分钟即可，用酒精干锅盛菜味道更棒，一边加热一边吃，非常适合天冷的时候。
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