爆炒虾尾是一种简单快捷又美味的烹饪 *** 。首先准备新鲜大虾尾、姜丝和蒜末、料酒、盐和胡椒粉。将大虾尾清洗干净，用刀背拍松，然后撒上适量盐和胡椒粉。热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香，再加入处理好的大虾尾翻煎至两面金黄。最后淋上料酒和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的虾尾不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且营养丰富。
原料: 冻虾尾 1-2 斤, 豆瓣酱 2 大勺, 花椒 适量, 八角 1 个, 香叶 2 片, 葱 3 小段, 姜 3 片, 蒜 1 头, 干红辣椒 适量, 料酒 适量, 白糖 适量, 盐 适量, 生抽 1 勺, 蚝油 1 勺, 鸡精 1 勺, 啤酒 1 瓶, 秘制虾尾的做法:
解冻虾尾, 水温沸腾后, 锅中放入少许冷水, 加入适量料酒和盐, 冷却后清洗干净即可，取出虾尾备用。
切葱、姜、蒜，准备干红辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、白糖等调味品。
将锅烧热，加入豆瓣酱小火炒出红油，再加入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味。
在锅中加入虾尾翻炒，至虾尾变色。
最后加入蚝油、生抽、白糖 ( 放多一些 ) 以及盐( 豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好 ) 进行调味，翻炒均匀，加入一听啤酒，再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮 10 分钟（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽），放适量鸡精，翻炒均匀后，起锅即可享用美味的虾尾啦~
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