炒干炸河虾是一种简单快捷的家常菜，首先将河虾清洗干净，然后在锅中加入适量油，将河虾放入油中翻煎至金黄色。然后将炒好的河虾捞出备用。在同一个锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香后，再加入煮熟的米饭翻炒均匀，最后将炒好的河虾和米饭混合在一起即可。这道菜肴色香味俱全，营养丰富，适合各类人群食用。
1. 清洗干净的河虾用料酒、半勺白糖和少许盐腌制10分钟，再放入适量面粉搅拌均匀；
2. 将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后在锅中倒入适量油，油温加热至5-6成热时，将腌制好的河虾裹上面粉，倒入锅中快速翻煎至金黄色，捞出沥干油份，最后撒上椒盐调味即可。
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