*** 照烧鸡腿需要准备新鲜的鸡腿、腌料、酱油、糖和料酒。首先将鸡腿清洗干净，然后用腌料腌制45分钟至60分钟。接着在锅中加入适量油，放入腌制好的鸡腿煎至两面金黄，取出备用。最后将剩下的腌料和酱油混合均匀，涂抹在鸡腿上，烤箱预热至200℃，放入烤盘，烘烤30分钟即可。
1、挑选一只公鸡，确保其手枪腿已经清洗干净，并且剔除了骨刺。
2、在剔除了骨头之后，需要用剪刀在鸡腿关节根部划一道浅痕，这样可以使肉更容易融入调料之中，切记不要用力过猛，否则会损伤鸡腿的筋络。
3、将切好的鸡腿放入容器中，加入料酒、日式酱油、红糖粉、盐以及一些其他调料（如姜粉），这一步骤的目的是让鸡肉充分吸收调料的味道。
4、将腌制好的鸡腿放置在冰箱中，腌制时间更好在两小时以上。
5、取一锅热油，不要过多，能够浸湿锅底就可以，将腌制好的鸡腿放入锅中，用锅铲压住鸡肉，一面煎黄，一面煎熟，同时要不断翻动，使鸡腿均匀受热，如果煎的时间太长，可能就会糊掉，所以需要在煎的过程中不断地搅拌。
6、待鸡腿煎至金黄色并且微有焦糖香气时，可以取出放在案板上冷却一下，然后将煎好的鸡腿用刀切成条状，装盘，淋上照烧汁，撒上适量的芝麻作为点缀即可。
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