"想要蒜泥白肉口感细腻、软而不烂，建议将肉提前用开水焯水，然后捞出沥干水分。这样可以使肉质更加鲜嫩。在烹饪过程中尽量保持适当的火候和炖煮时间，使肉质充分吸收调料的味道。"
想做蒜泥白肉不知道肉要煮多久才不绵？
蒜泥白肉是一道川菜的精品菜。吃起来嚼劲十足，肥而不腻，加之色泽鲜亮，辣爽赶口，是很多人都比较喜欢的一道凉菜。
做蒜泥白肉更好选用的是猪的后腿肉，也就是我们常说的二刀肉，这个部位的肉在煮熟以后比较紧实，吃着也不会柴，是蒜泥白肉的不二选择。
在煮肉的时候，要冷水下锅，同时要加入花椒 料酒 香葱 生姜 八角等香料，主要是为了去除腥味，同时增加香味。煮的时间更好控制在20-30分钟以内，在煮制的过程中要密切观察肉的成熟度，可以用筷子 *** 肉中，以没有血水为佳。煮太久了容易让瘦肉变得柴，而且在切的时候容易散。切肉的时候尽量的保证薄，这样吃着能更加吸收调料的味道，让整个调料渗透到肉中。
蒜泥白肉家庭版要炖多久？
小火40分钟
主料:猪肉200克
辅料:姜5克、蒜10克、葱2根、花椒粒1克、酱油2汤匙、醋1茶匙、味精1克、花椒粉1克、辣椒油10克、白糖2克
步骤1
准备食材，猪肉、姜蒜末、葱花，煮肉用的：姜蒜片、葱结、花椒粒
步骤2
葱结、姜蒜片、花椒放入锅中，将猪肉煮熟
步骤3
把肉下锅煮至用筷子能轻松插入即可起锅
步骤4
煮熟的猪肉切片（猪肉没切完所以没多少）
步骤5
姜蒜末、葱花、白糖、酱油、辣椒油、花椒粉、味精、醋倒入碗中调匀
步骤6
将调好的拌料倒入猪肉中
步骤7
拌匀即可
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