牛骨头火锅是一种源自四川的传统火锅，其最正宗的做法包括：将新鲜牛骨洗净、熬煮至软烂，然后加入切好的葱段、姜片和各种调料一起炖煮。煮好后将汤过滤出，留下炖煮后的牛骨汤备用。最后在煮好的牛肉上撒上海带、豆芽等蔬菜，再淋上特制的红油，即可享用。
牛牛骨、土豆、花椒大料、桂皮、香叶、葱姜、蒜末。
辅料：
川椒、枸杞、大枣、葱段、胡萝卜片、香菜。
*** 流程：
1、先将牛牛骨浸泡在水中，反复换水，直至牛牛骨中不再有血水。
2、将浸泡好的牛牛骨放入沸水中焯烫3-5分钟，取出并用清水冲洗干净，这是非常重要的一步，如果不仔细处理，可能会导致汤发黑。
3、焯过牛牛骨后的牛牛骨用清水再次清洗，确保骨头和焯烫过的水彻底分离。
4、牛牛骨放入压力锅中，加入清水，以及花椒大料、桂皮、香叶、葱姜蒜等调味品，添加几滴米醋能帮助钙质的释放，并加入适量料酒去腥。
5、在高压锅的压力下烹饪15分钟后，打开锅盖进行排气，再将炖煮好的牛牛骨放入汤中，加入特制的香料，如川椒、枸杞、大枣、葱段、胡萝卜片和香菜，即可完成一碗香气四溢的牛骨头火锅。
如果需要自己在家 *** 牛骨头汤，可以根据个人口味适量添加鸡肉粉或牛肉粉。
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