啤酒鸭是一种经典中式菜肴，它的做法是将鸭子洗净后放入锅中煮熟，再用炖锅慢慢炖至肉质酥烂。然后在鸭子皮上刷上甜面酱和啤酒，烤箱中烤制至外皮金黄，内部鲜嫩多汁即可。
新鲜嫩鸭一只、青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角、食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉。
做法步骤：
1、准备材料：将新鲜嫩鸭剁成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，以去掉鸭肉中的血水，切好青椒、红椒和生姜备用。
2、准备辅料：将芹菜洗净切段，青椒切片，红椒切片，生姜切片，大蒜拍散，干辣椒和八角备好。
3、焯水鸭块：锅内加水烧沸，将鸭块放入烫水中，控干水分，加入适量食盐、料酒进行调味，然后用大火焯水2分钟后捞出，以去除鸭肉中的血水并减少腥味。
4、炒制鸭块：锅内加油，冰糖慢慢融化，不断搅拌，使糖色变红，然后将鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，同时加入葱、姜等小料，改小火继续翻炒。
5、倒入啤酒：当汤汁煮沸时，加入适量的老抽和生抽进行调味，并加足量的水，把小火转为大火，让啤酒迅速煮开。
6、收汁炖煮：将收汁炖煮至汤汁粘稠后，即可出锅装盘，由于啤酒可以使鸭肉口感更鲜嫩，所以也可以适当增加一点啤酒。
7、摘除生姜片：鸭肉炖煮完成后，用勺子轻轻一铲就能将它们脱下来，在锅中留底汤汁，调入适量的食盐和白芝麻，翻炒均匀即可。
就是啤酒鸭的 *** 过程， *** 出来的啤酒鸭鲜嫩美味，是端午节期间常见的家常菜，希望这个回答能够帮助到您！
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