泡椒和调料要怎么 ***
鸡爪500克，泡椒一份
辅料：食盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香叶5片，八角2个，桂皮少许，花椒10克，葱10克，干辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒适量
泡椒凤爪的做法步骤
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
5、把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
6、另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
7、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
就是泡椒凤爪的正宗做法，在 *** 过程中，可以根据个人口味添加一些调料，如五香粉、老抽等，使得口感更加丰富，经过一夜的冷藏，泡椒凤爪的味道会更加鲜美，入口即化，值得一试。
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