要用卤水浸熟，再上麦芽糖水，风干后，用温油浸炸，此时的鸡皮就非常松脆了，但却因为汁水过多而令脆皮效果不敷耐久.所以如今多用“吊烧”的办法，就是将鸡腌好，上麦芽糖水，风干后，入烧腊炉慢火烧至九成熟，晾透后，在临出菜时，才用湿油泼淋上色，使得鸡皮脆耐久而汁水又刚刚好。
若是我们在家里做脆皮鸡的话,先把鸡煎熟,然后再用热油淋在鸡皮上,如许比力简单,而鸡皮也能比力松脆
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要用卤水浸熟，再上麦芽糖水，风干后，用温油浸炸，此时的鸡皮就非常松脆了，但却因为汁水过多而令脆皮效果不敷耐久.所以如今多用“吊烧”的办法，就是将鸡腌好，上麦芽糖水，风干后，入烧腊炉慢火烧至九成熟，晾透后，在临出菜时，才用湿油泼淋上色，使得鸡皮脆耐久而汁水又刚刚好。
若是我们在家里做脆皮鸡的话,先把鸡煎熟,然后再用热油淋在鸡皮上,如许比力简单,而鸡皮也能比力松脆
