茄子油炸后的口感更佳鲜嫩多汁。将茄子切块后放入锅中，加入适量清水和调料翻煎至软烂即可出锅。也可以在炸制过程中淋入一些花椒粉、豆瓣酱等调料，以增加菜品的香味。
茄子油炸后怎么炒好吃？
用料
茄子 2个
淀粉 适量，大蒜 4瓣
葱 适量，香菜 1根
生抽 1勺，米醋 2勺
蚝油 半勺，糖 1勺
干辣椒 适量，花椒 适量
做法步骤
1、茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。
2、锅里放油，油热后放入茄子，大火炸
3、炸至金黄酥脆捞出
4、葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。
5、另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒
6、倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子
7、倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，即可出锅装盘。
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