擀饺子皮诀窍？

擀饺子皮的诀窍在于把握好力度和角度。擀面杖要垂直放于案板上，用中指和食指分别控制擀面杖的方向，将擀面杖由面团边缘向中心滚动。擀面时要注意控制厚度，不要过度擀薄或厚，以免影响口感。擀好的饺子皮要在案板上稍作放置，以便整理成圆形。

1. 面团一定要软硬适中，太软太硬都不容易擀开，且薄厚不匀。
2. 每擀一下为一个饺子皮，中间略薄，四周稍厚。
3. 在中间放馅时一定不要让馅料超出面皮的周长，否则既不好捏合，也容易把皮撑破。