蒸面条菜是一种传统汉族面点，通常做法是将面条煮熟后，搭配各种配料如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等炖煮成汤。在四川地区，常见的做法是将面条放入沸水中焯水，捞出备用。在广东地区，常常会用虾仁、豆芽、菌菇等配料 *** ，味道鲜美。
面粉 100 克、面条菜 500 克
步骤：
1、首先将面条菜摘干净，去掉里面的杂草，以及老黄的叶子和径根，只留鲜嫩的部分，这样吃起来口感非常鲜嫩，有种入口即化的感觉。
2、将面条菜反复冲洗几遍，洗去尘土，然后控掉水份。
3、将面条菜放入一个盆中，加上两小勺的油拌匀，这样有助于蒸的时候保留水份，然后将面粉筛入，翻拌面条菜，使叶片上均匀的附着一层面粉即可，不需要加太多的面粉。
4、蒸锅内加入水烧开，篦子上铺上笼布，将拌好的面条菜放在笼布上，盖上盖子蒸个几分钟就可以啦。
5、因为面条菜非常的鲜嫩，大火蒸个两三分钟就会熟透，正好的颜色还是翠绿的，如果蒸过了颜色就会变暗没有那么鲜亮了。
6、蒸面条菜搭配蒜泥才是真正的标配，将蒜砸成泥，芝麻酱加入生抽、醋、盐，再加少许的凉白开调稀一点，放一点点的白糖（凉拌菜还是腌制食物的时候加一丢丢的白糖，味道会更丰富一点），然后将砸好的蒜泥加入，调拌均匀，根据自己的喜好酌量添加辣椒油。
0