*** 糖醋排骨，首先要选用猪小排，用料酒、生抽腌制30分钟。然后将排骨切段，放入开水中焯水去血水。接着在锅中加入白糖，用小火慢慢熬成红色糖色。再加入适量清水和姜片煮沸，最后加入盐、老抽、醋，中小火慢炖至汤汁浓稠即可。
怎么做正宗糖醋排骨？
正宗糖醋排骨做法：
食材用料
排骨 500克左右 姜 2大片 葱 适量 芝麻 适量 八角 1个 冰糖 25克 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量
热水 约700毫升 油 适量
糖醋排骨的做法
1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
2.葱切小段、姜切小片
3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
9.改大火收汁撒芝麻即可
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