上海菜薹是什么？

上海菜薹是什么？

上海菜薹是一种蔬菜，属于芸薹科蔬菜的一种。它的形状类似于青菜，但是叶子比较细长，颜色呈淡绿色。上海菜薹的特点是肉质鲜嫩，口感清爽，营养丰富，含有大量的维生素C、钙、铁等矿物质。它可以煮汤、烧菜、凉拌等多种方式食用，被广泛用于上海地区的家庭烹饪和餐馆菜肴中。上海菜薹是上海地区的特色蔬菜之一，也是当地人喜欢的蔬菜之一。

为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了？多可惜呀？

红菜薹顶端的黄花不要扔，可以吃，除了拿来吃，还可以拿来当花看，不能出去看油菜花田，就可以看红菜薹花饱饱眼福。

红菜薹主要长在在长江流域，据 *** 上看到的说以湖北武昌和四川成都的品种最为好吃，红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是就是著名的蔬菜。

红菜薹的营养

红菜薹富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等成分，多种维生素含量比大白菜、小白菜都高。

清炒红菜薹

清炒红菜薹的做法很简单，洗干净切断或者斜切以后用少量的油加大蒜清炒即可，这样可保持红菜薹独特的清香味。

红菜薹这种有粗壮根茎的蔬菜，我一次性买的比较多，比较耐存放。红菜薹有一种比较特别的清香味，炒的时候佐料尽量简单，我通常只加大蒜和少量盐。

老一点的红菜薹怎么炒？

炒红菜薹一般不削皮，如果是比较老的红菜苔那么皮需要剥掉，不然嚼不动。最多就是把根部最老的断口部分皮反着剥皮，或者直接切掉最老的那一小段。吃过剥掉皮的红菜薹，炒了它是软绵绵的，没有连皮一起炒这么脆，但是它的那个清甜味特别明显。

红菜薹炒卤牛肉

红菜薹也可以和肉一起炒，我做过红菜苔炒卤牛肉。这个做法非常简单：

卤好的牛肉切薄片以后，先把牛肉和小尖椒一起炒一炒，然后再放入红菜苔一起炒熟，牛肉的肉香和红菜薹清香综合在一起，非常下饭开胃。

用红菜苔的花装点厨房和生活

每次淘红菜薹之前，我都会把菜尖的花摘下来放到杯子里面当鲜花看，还省钱。红菜薹的花朵摘下来，随手放在杯子里面，可以装饰厨房。炒红菜薹吃的同时还满足了看油菜花的念头。只要放水和换水，红菜薹的花可以盛开好几天。

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