猪脖子肉又称猪颈肉、猪肘子肉等，是一道中华美食。
猪脖子肉又称槽头肉，猪颈肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多，根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236-1988）生猪屠宰操作规程》的要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”，按顺序整修（猪）腹部、修割 *** ，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印，猪颈肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“猪颈”。
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猪脖子肉又称猪颈肉、猪肘子肉等，是一道中华美食。
猪脖子肉又称槽头肉，猪颈肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多，根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236-1988）生猪屠宰操作规程》的要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”，按顺序整修（猪）腹部、修割 *** ，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印，猪颈肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“猪颈”。