正宗盐水鸭做法：首先将整鸭洗净、抹干水分、切块；然后在锅中放入适量的油，加入葱段、姜片、八角等调料炒香；接着倒入鸭块翻煎至两面微黄，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒等调味品，翻煮均匀后加足量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟；最后用大火收汁，即可出锅。这样做的盐水鸭肉质鲜嫩多汁，香味浓郁。
你需要准备半片鸭肉，还需要65克的盐，15克的花椒，1个八角，2片香叶，以及4片生姜，你需要在一个干燥的地方将这些调料研磨成细末。
你需要在小火上将盐和花椒一起炒一会儿，直到盐变成了一种淡黄色的晶体，就可以停火了。
你需要将烤好的鸭子清洗干净，接着放入锅中，加入料酒，然后盖上锅盖，你可以先开大火烧开，然后转为中小火焖煮30分钟，再将鸭子翻面，再煮30分钟，然后再将鸭子捞出。
如果你的时间比较紧张，你可以在冰箱里将鸭子冷冻几个小时，这样也可以缩短烹饪时间，但无论你是怎么做，都记得一定要让鸭子在烹饪前冷却下来，这样才能更好地烹饪出美味的盐水鸭。
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