辣椒需要用盐水腌制。首先将新鲜的辣椒洗净晾干，然后加入适量的盐，按个人口味调整盐的量。在容器中放入葱、姜、蒜等调料，再倒入腌制好的辣椒，最后盖上盖子进行腌制，放置几天后就可以食用了。腌制辣椒不仅口感好，还能够使辣椒保持新鲜状态。
1、购买新鲜的辣椒；
2、洗净并晾干辣椒；
3、将辣椒剁成沫，放入盆中；
4、剁碎的大蒜和姜与辣椒混合，并加入适量的盐、白酒搅拌均匀；
5、放入坛中，密封腌制30天以上即可。
如果你需要详细的调料比例或者烹饪时间，建议查阅相关的烹饪书籍或者上网查找相关资料，要注意控制好火候和时间，以保证辣椒的口感和颜色。
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