广式甜腊肠是一种独特的肉类制品，由猪后腿的肌肉和脂肪组织制成。它的味道独特，口感鲜美，是广东菜系中的一道经典菜品。，，材料：猪后腿肉、红糖、盐、料酒、酱油、花生油、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣，，步骤：，1. 将猪后腿肉清洗干净，用刀背拍松；，2. 在切好的肉片上均匀地撒上红糖、盐、料酒、酱油、花生油、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣；，3. 面团盖住猪肉片，放入冰箱冷藏至少1小时，让肉片充分吸收红糖、盐、料酒等调料的味道；，4. 取出腌制好的肉片，烤箱预热至180度，放入烤架上烤制约30分钟；，5. 烤制过程中可以适量翻动，使肉片均匀受热；，6. 最后取出放置冷却后即可食用。，，以上就是 *** 广式甜腊肠的基本步骤，你可以根据自己的口味调整红糖、盐、料酒等比例，创造出属于你自己的美味。
【广式香肠】
需要准备的材料：猪肉10公斤（3肥7瘦），白糖150克，盐30克，白酒120克，生抽30克，广合腐乳80克，肠衣。
详细做法：
1、购买回来的猪肉不要洗，挑掉猪毛和其他杂质就可以了，把猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，肥肉中加入三分之一白糖和白酒，用手抓匀腌制2小时，猪肉要按照3肥7瘦的比例来搭配，这样做出来的香肠口感更好，吃起来不柴不发硬。
2、瘦肉中加入剩余的白糖、白酒、盐、广合腐乳、生抽，同样是抓匀搅拌腌制2小时，我们做广式香肠时，不要只加白糖，盐和白酒也是必不可少的，其中白酒要选择50度以上的白酒，这样才能起到杀菌的作用，加入生抽和广合腐乳可以起到调味的作用，没有广合腐的话可以用其他白腐乳代替，想要香肠红亮一点可以加点红曲粉。
3、购买回来的肠衣洗净后，用少许白酒浸泡除味。
4、把腌制好的肥肉和瘦肉混合抓拌均匀，接下来开始灌香肠了。
5、把肠衣全部套在灌肠器的尖嘴上，开始挤出少许肉后，排掉肠衣头上的空气，扎紧打打死结，把剩余的香肠灌完，这四斤肉我用了大概10分钟就灌好了，这种灌肠器虽然小，用熟练后灌起来还是很快的。
6、灌好的香肠用绳子扎紧分段，在每段香肠上都扎出小洞排气，这样晒的香肠更紧实，蒸熟了切片也不松散。
7、准备一盆温水，把香肠放入冲洗掉表面杂质。
8、风干晾晒15天左右，挂起来后发现香肠还有气泡没有排空的话，需要用牙签扎掉，如果天气太暖和或者转南风了，需要把香肠收起来放入冰箱中，等北风来的时候再拿出来晾晒。
9、这是晾晒好的香肠，需用真空包装保存或者放入冰箱中冷冻。
这样做的广式香肠，甜咸适中，比超市买的还好吃，自己做的干净卫生吃起来也放心，喜欢吃甜味香肠的快试试吧。
甜香肠怎么做？
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