一斤面粉加5克左右的泡打粉可以发。泡打粉能帮助面粉快速膨胀，使面团更有弹性。但要注意泡打粉不能过量使用，否则会破坏面团体积，影响口感。建议用量为每400克面粉加入约1-2克泡打粉。
"一斤面粉重约500克，通常在 *** 面点时用到泡打粉，用量约为1%或5克，不过，冬季的时候可以根据需要适当增加用量，而夏季则可酌情减少，在使用泡打粉的情况下，你可以根据不同类型的面点需求来选择不同的泡打粉，蒸煮类面点可以选择双效泡打粉，而在煎炸类面点中则应该使用快速泡打粉，无论选择哪一种泡打粉，泡打粉和面粉的比例都需要保持在1:99左右，过大的泡打粉含量可能会使面食变得过于苦涩。"
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